b-Cafeのつくり方

　今日はお茶の稽古の特別編で、門下の人たちが集まって、茶事の稽古をした。茶事というのは、茶の湯の本来的な形式で、軽い食事の後、濃茶、薄茶をいただく一連の席のことで、今回は5人ずつが、もてなす側、もてなされる側に分かれてそれぞれのふるまいを学んだ。

　ぼくはもてなす側で、懐石料理の分担で、焼きなす味噌汁を作って持っていった。10人分で、おかわりを入れると20杯分。出しをとって味噌を溶き入れるだけのことなのだけど、それだけの量になると、ぱっぱと簡単に、というわけにはいかない。
　当然のことだけど、カフェのランチなど、まとめていっぱい作るトレーニングを積んでおかないと追っつかなくなるよな。



　昆布とだしがつおのガラ大量に出て、捨てるのがもったいないので、しょうゆ/みりん/酒/砂糖 で炊いて、佃煮にした。



　先生宅に着くと、先輩のお姉さん方が既に台所に立って支度に掛かっていた。割烹着がすてき。こうやってみんなでお料理するのって、楽しい。

　茶事が始まって、料理を運んで、引いてきた器は片っ端から洗って、拭き上げる。手の空いた時間を見て、裏方のぼくらも水屋でさっさと食事を済ませる。



　朝10：00に始まって、終了したのが4:00頃。

●

　味噌汁が余ったので、鍋を自転車に積んで持って帰る。
　茶事のお料理に触発されて、夕食の支度もする。



　食後、梅の残り半分を使って、ジャムを作った。やはりここのレシピで、ことこと煮詰めて。出来たのを冷まして舐めてみたら、すっぱーい！これからの季節にぴったりだわ。

　そんなこんなで今日はほとんど一日中、台所に立っていた。ぜんぜん苦にはならず、どっちかというと娯楽に近いんだけどね。